Запеченная тыква с помидорами и йогуртом


Чтобы подрумянить и подсластить ломтики тыквы, нужна на удивление горячая духовка, но не настолько горячая, чтобы специи подгорели.


ИНГРЕДИЕНТЫ:


На 2 порции

Для тыквы:

имбирь - 10 г

чеснок - 4 зубчика

оливковое масло - 5 ст.

тыква - 1кг


Для соуса:

лук - 1

оливковое масло - 2 ст.

чеснок - 1 зубчика

помидоры - 300 г

мята - 6-7 листьев

укроп - по вкусу

йогурт греческий - 125 г



ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Установите духовку на 220 C / газовая отметка 8.

  2. Натереть имбирь до состояния пюре на мелкой терке в большой миске.

  3. Очистите и раздавите чеснок и смешайте его с имбирем.

  4. Добавьте масло, а также немного соли и перца.

  5. Разрежьте тыкву пополам, затем нарежьте ломтиками примерно 2 см, удалив семена и волокна, но оставив кожицу на месте.

  6. Положите ломтики тыквы в миску с имбирем, затем перемешайте, чтобы кусочки тыквы были равномерно покрыты.

  7. Переложите тыкву на противень, застеленный фольгой, выложите сверху оставшуюся приправу и масло, запекайте около 40 минут, пока она не станет мягкой и коричневой.


Приготовить соус:

  1. Лук очистить и нарезать полукольцами.

  2. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде, добавьте лук и дайте ему протушиться до мягкости и цвета бледного золота.

  3. Очистите и нарежьте чеснок тонкими ломтиками и добавьте к луку.

  4. Нарежьте помидоры и добавьте к луку и чесноку, приправьте солью, затем оставьте на умеренном огне примерно 35 минут, время от времени помешивая, накрыть сковороду крышкой.

  5. Когда соус загустеет, подавать с жареной тыквой и йогуртом с зеленью.


con Elena Marciano

© 2018 Cocina. Casa. Barcelona.