Суп-крем из цуккини с сырным печеньем

Цуккини можно с легкостью заменить на тыкву. Нет времени печь печенье - сделайте простые тосты из черного хлеба, сбрызните оливковым маслом и присыпьте мелко нарезанной свежей кинзой и получится еще более изящное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

Для супа:

Цуккини - 2

Лук - 1/2

Oливковое масло - 2 ст. л.

Cоль

Перец

Для печенья:

Мука - 200 гр

Bыдержанный овечий сыр - 100 гр

Сливочное масло - 100 гр

Яйца куриные - 1

Яичные желтки - 1

Перец черный свежемолотый - 1 щепотка

Соль морская - 1 щепотка

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Установите духовку на 170 C / газовая отметка 4.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.

4. Приготовить тесто: муку соединить с натертым сыром, сливочным маслом, яйцом и желтком, добавить соль, черный перец и все перемешать, а затем очень быстро вымесить руками, стараясь, чтобы оно не нагрелось от рук.

5. Сформировать из теста пласт и вырезать небольшие фигурки.

6. Выложить печенье на противень и выпекать в разогретой духовке 12 - 15 минут.

Приготовить суп-крем:

1. Лук очистить и нарезать полукольцами.

2. Нагрейте масло в глубокой кастрюле, добавьте лук и дайте ему потушиться до цвета бледного золота.

3. Очистите и нарежьте цуккини и добавьте к луку.

4. Залейте овощи водой и доведите до кипения.

5. Убавьте огонь и варите минут 15-20 на умеренном огне.

6. Слейте воду, оставив примерно 1/3.

7. Добавьте соль, немного перца и взбейте блендером.

8. Подавайте с греческим йогуртом и сырным печеньем.