Суп-крем из цуккини с сырным печеньем

Цуккини можно с легкостью заменить на тыкву. Нет времени печь печенье - сделайте простые тосты из черного хлеба, сбрызните оливковым маслом и присыпьте мелко нарезанной свежей кинзой и получится еще более изящное блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
Для супа:
Цуккини - 2
Лук - 1/2
Oливковое масло - 2 ст. л.
Cоль
Перец
Для печенья:
Мука - 200 гр
Bыдержанный овечий сыр - 100 гр
Сливочное масло - 100 гр
Яйца куриные - 1
Яичные желтки - 1
Перец черный свежемолотый - 1 щепотка
Соль морская - 1 щепотка
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Установите духовку на 170 C / газовая отметка 4.
Сыр натереть на крупной терке.
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками.
Приготовить тесто: муку соединить с натертым сыром, сливочным маслом, яйцом и желтком, добавить соль, черный перец и все перемешать, а затем очень быстро вымесить руками, стараясь, чтобы оно не нагрелось от рук.
Сформировать из теста пласт и вырезать небольшие фигурки.
Выложить печенье на противень и выпекать в разогретой духовке 12 - 15 минут.
Приготовить суп-крем:
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле, добавьте лук и дайте ему потушиться до цвета бледного золота.
Очистите и нарежьте цуккини и добавьте к луку.
Залейте овощи водой и доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите минут 15-20 на умеренном огне.
Слейте воду, оставив примерно 1/3.
Добавьте соль, немного перца и взбейте блендером.
Подавайте с греческим йогуртом и сырным печеньем.