Calabaza al horno con tomate y yogur


Tiempo de cocción: 50 min


INGREDIENTES:

Para 2 porciones

Para calabaza:

Jengibre - 10 g

Ajo - 4 dientes

Aceite de oliva - 5 cucharadas

Calabaza - 1 kg


Para la salsa:

Cebolla - 1

Aceite de oliva - 2 cucharadas

Ajo - 1 diente

Tomates - 300 g

Menta - 6-7 hojas

Eneldo - al gusto

Yogur griego - 125 g


PROCESO DE COCCIÓN:

  1. Ponga el horno a 220 C / marca de gas 8.

  2. Rallar el jengibre en un rallador fino.

  3. Pelar y triturar los ajos y mezclar con el jengibre.

  4. Agrega aceite y un poco de sal y pimienta.

  5. Corta la calabaza por la mitad, luego córtala en rodajas de unos 2 cm, quitando las semillas y las fibras, pero dejando la piel en su lugar.

  6. Coloque las rodajas de calabaza en un tazón de jengibre, luego revuelva hasta que las rodajas de calabaza estén cubiertas de manera uniforme.

  7. Transfiera la calabaza a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, cubra con el condimento restante y el aceite, y hornee durante unos 40 minutos, hasta que esté suave y dorada.


Prepara la salsa:

  1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

  2. Caliente el aceite en una sartén grande y profunda, agregue la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté suave y dorado pálido.

  3. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas y agregarlo a la cebolla.

  4. Picar los tomates y agregarlos a las cebollas y el ajo, sazonar con sal, luego hervir a fuego lento durante unos 35 minutos, revolviendo ocasionalmente, y cubrir la sartén.

  5. Cuando la salsa esté espesa, sírvela con la calabaza y el yogur con hierbas.


con Elena Marciano

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