Crema de boniato con frijoles blancos

Otra opción sería cocinar la crema de calabaza en lugar de boniato. Único lo que es importante - utiliza la calabaza si es su temporada.

Tiempo de cocción: 30 - 40 min


INGREDIENTES:

Boniato - 500 gr

Chalote - 2-3

Ajo - 2 dientes

Puerro - 1 pza

Aceite de oliva - 50 gr

Frijoles blancos cocidos - 300 gr

Caldo vegetal - 500 ml

Sal marina - 1 cdta

Pimienta negra - 1 pizca

Comino - ½ cdta

Cayena - 1 pza

Perejil seco - ½ cdta

Laurel - 1


PROCESO DE COCCIÓN:

1. Pelar y cortar boniato, chalotes, ajo y la parte blanco del puerro.

2. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir chalote y ajo, remover.

3. Añadir el puerro, sal, pimienta negra recién molida, perejil seco, remover.

4. Añadir el comino, remover y calentar todo un poco más.

5. Añadir el boniato, remover y verter el caldo vegetal.

6. Dejar hervir durante 15 minutos y luego añadir ½ de los frijoles.

7. Dejar en el fuego 10 minutos más, quitar del fuego y batir ligeramente.

8. Añadir el resto de los frijoles, añadir la cayena, remover y calentar todo 5 minutos más en el fuego lento.

9. Servir con cilantro fresco/rúcula o yogur griego.


Fuente: Cocina Tu Día #11

Marzo 1, 2020

con Elena Marciano

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