Ensalada de remolacha con rúcula y pomelo


Tiempo de cocción: 15 min


INGREDIENTES:

Remolacha horneada - 2-3 pzas

Rúcula - 125 gr

Pomelo - 1 pza

Piñones - 1 puñado

Sal, pimienta negra - sobre tu gusto

Jugo de 1/2 limón

Aceite de oliva


PROCESO DE COCCIÓN:

1. Hornear la remolacha (poner las remolachas en una bandeja para hornear, agregar sal, engrasar y envolver en papel de aluminio. El horno a 220 C, hornear 30-40 minutos).

Cuando la remolacha está lista, sacar del horno y dejar que se enfríe. Una vez esté fría, cortar a trozos pequeños.

2. Pelar pomelo y cortar a trozos.

3. En una ensaladera poner rúcula, remolacha, trozos de pomelo, añadir piñones.

4. Salpimentar, espolvorear con el jugo de limón y aceite de oliva.


Fuente: Cocina Tu Día #15

Marzo 29, 2020

con Elena Marciano

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