Lentejas amarillas con manzana, remolacha y gorgonzola


INGREDIENTES:


Remolacha - 1

Manzana roja - 1/2

Lentejas amarillas (peladas) - 100 gr

Perejil fresco

Cebolla verde

Gorgonzola - 30 gr

Aceite de oliva

Pimienta negra recién molida

Sal marina

Limón - 1/2


PROCESO DE COCCIÓN:

  1. Cocinar las lentejas de acuerdo con las instrucciones en el paquete.

  2. Cortar la manzana y la remolacha en trozos pequeños.

  3. Revolver las manzanas con la remolacha y añadir el jugo de limón, remover todo, luego añadir sal y pimienta molida.

  4. Cuando las lentejas estén listas, añadirlas a remolacha con manzana, remover todo bien.

  5. Picar finamente la cebolla verde y perejil, añadir a la ensalada.

  6. Espolvorear ligeramente con los trozos de gorgonzola.

  7. Echar por encima unas gotas de jugo de limón, pimienta negra y aceite de oliva.