Muffins con avena y albaricoques secos

Ingredientes:
Harina - 200 g
Albaricoques secos - 2 puñados
Avena - 2 vasos
Pistachos verdes - 1 puñado
Huevo - 1
Jugo de manzana - 1 vaso
Aceite de oliva - 4 cucharadas
Miel líquida - 2 cucharadas
Levadura en polvo - 10 g
Sal marina - 1 pizca
Proceso de cocción:
Precalienta el horno a 180 C.
Corta los albaricoques secos en cubos pequeños.
Combine la harina con los albaricoques y los pistachos, agregue la avena, la levadura, la sal y mezcle todo.
Añade el huevo, la miel y el jugo de manzana, 4 cucharadas de aceite de oliva, si lo desea, puede agregar extracto de vainilla.
Combine los ingredientes secos con los líquidos y remueve rápidamente la masa.
Engrasar los moldes con mantequilla y espolvorear ligeramente con azúcar moreno, poner la masa y hornear en el horno precalentado durante 20 - 25 minutos.