Ossobuco con ciruelas secas


Tiempo de cocción: 3 horas


INGREDIENTES:

Ossobuco de ternera - 2 pzas

Cebolla - 2 pzas

Ajo - 8 - 10 dentículos

Laurel - 1 hoja

Cáscara de ½ naranja

Ciruelas secas - 6-8 pzas

Sal marina

Pimienta negra, romero, curcuma (sobre tu gusto)

Cayena en rama - 1-2 pzas

Caldo de pollo (recomendable) o agua mineral - 1 litro


PROCESO DE COCCIÓN:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír carne de dos lados (1-2 minutos cada lado), luego sacar la carne al plato.

2. Cortar cebolla y ajo, agregar a la misma sartén, dejar en el fuego mediano, removiendo constantemente.

3. Agregar laurel, cáscara de naranja y ciruelas secas y remover.

4. Añadir pimienta negra, romero, curcuma, sal, cayena.

5. Agregar carne, verter agua y dejar hervir.

6. Cuando hierve, bajar el fuego y dejar con la tapa cerrada 2 - 2,5 horas.


Fuente: Cocina Tu Día #2

October 12, 2018

con Elena Marciano

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