Ossobuco con ciruelas secas

Tiempo de cocción: 3 horas
INGREDIENTES:
Ossobuco de ternera - 2 pzas
Cebolla - 2 pzas
Ajo - 8 - 10 dentículos
Laurel - 1 hoja
Cáscara de ½ naranja
Ciruelas secas - 6-8 pzas
Sal marina
Pimienta negra, romero, curcuma (sobre tu gusto)
Cayena en rama - 1-2 pzas
Caldo de pollo (recomendable) o agua mineral - 1 litro
PROCESO DE COCCIÓN:
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír carne de dos lados (1-2 minutos cada lado), luego sacar la carne al plato.
2. Cortar cebolla y ajo, agregar a la misma sartén, dejar en el fuego mediano, removiendo constantemente.
3. Agregar laurel, cáscara de naranja y ciruelas secas y remover.
4. Añadir pimienta negra, romero, curcuma, sal, cayena.
5. Agregar carne, verter agua y dejar hervir.
6. Cuando hierve, bajar el fuego y dejar con la tapa cerrada 2 - 2,5 horas.
Fuente: Cocina Tu Día #2
October 12, 2018