Mini pastel de zanahoria de Vanessa


Tiempo de cocción: 40-50 min


INGREDIENTES: Aceite vegetal - 140 ml Huevos de corral -2 Azúcar moreno claro - 200 g Zanahoria rallada - 300 g Pasas - 100 g Harina de levadura - 180 gr 1 pizca de sal Bicarbonato de sodio - ½ cucharadita Canela molida - 1 cucharadita Nuez moscada recién rallada - ½ cucharadita Para el glaseado de crema de naranja: Queso crema con toda la grasa, refrigerado - 200 gr Mantequilla a temperatura ambiente - 50 gr Extracto de vainilla - 1 cucharadita Azúcar glas, tamizado - 50 gr 1 naranja, solo ralladura


PROCESO DE COCCIÓN:

1. Precaliente el horno a 150 C. 2. Bata los huevos en un tazón grande, luego agregue el aceite, el azúcar moreno, la zanahoria rallada, las pasas y las nueces picadas. 3. Tamice los ingredientes restantes del pastel y mezcle con una cuchara de madera o de metal grande hasta que estén bien combinados. 4. Vierta la mezcla en el molde para hornear pan, hornee durante 40 - 50 minutos (el tiempo depende de tu horno), o hasta que una brocheta insertada en el medio salga limpia. 5. Retira del horno y deja que el pastel se enfríe en la lata durante unos 5 minutos antes de retirarlo. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir. 6. Para el glaseado de crema, bata el queso y la mantequilla en un tazón hasta que estén bien combinados. Agregue el extracto de vainilla, el azúcar glas y la ralladura de naranja y mezcle hasta que la formación esté suave y espesa. Con una espátula, extienda el glaseado de manera uniforme sobre el pastel enfriado, sumergiendo el cuchillo en un recipiente con agua caliente si es difícil extender el glaseado. Cortar en rodajas para servir.


con Elena Marciano

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