Quiche de salmón ahumado y eneldo fresco



INGREDIENTES:


Para la masa:

Harina - 200 gr

Mantequilla - 160 gr

Yema de huevo - 1

Agua muy fría - 75 ml

Coñac - 1 cucharada

Sal marina - 1 pizca

Azúcar - 1 pizca


Para el relleno:

Huevos - 3

Nata (30 %) - 150 gr

Salmón ahumado - 100 gr

Pimienta negra recién molida - 1 pizca

Eneldo fresco

Cayena - 1-2 dientes

Pimienta negra recién molida

Queso Maasdam - 60 gr


PROCESO DE COCCIÓN:

  1. Precalienta el horno a 220 C.

  2. Picar 150 g de mantequilla previamente enfriada en cubos y combinar con la harina.

  3. Agregue la yema, el azúcar y la sal, verter el coñac, 3 - 4 cucharadas (una a la vez) de agua helada y mezclar; la masa debe unirse en un solo bulto.

  4. Engrase el papel de hornear con la mantequilla restante, forre una fuente para hornear, extienda la masa, distribuye rápidamente por el fondo y envíela al congelador para 30 minutos.

  5. Retire el molde enfriada del congelador, piquela a menudo con un tenedor y hornee en un horno precalentado durante 10-15 minutos.

  6. Batir ligeramente los huevos, añadir la nata, remover bien.

  7. Cortar el salmón a las cintas finas, picar el eneldo fresco y rallar el queso a ralladora gruesa y mezclar todo con los huevos, añadir pimienta negra recién molida.

  8. Rellenar el molde con el relleno, espolvorear un poco por encima con la pimienta negra, romper con las manos la cayena, el resto de queso rallado y hornear unos 15-20 minutos, o hasta que cuaje.

  9. Retirar, dejar enfriar y servir tibio o frío.

5 vistas0 comentarios